C’è stato un tempo in cui i consumatori erano confinati al ruolo di meri spettatori. E mentre la maggior parte di loro si contentava di fruire o di subire le attività ufficiali dei marchi (pubblicità, visibilità sul pdv, etc.), una piccola minoranza, si dava da fare contattando le aziende più importanti per reclamare, ma anche per condividere ricordi, per chiedere riconoscimenti o per proporre veri e propri progetti. Le aziende più organizzate si limitavano - e si limitano tuttora - ad attivare dei numeri verdi o delle sezioni dedicate nei …

Vegani, vegetariani, macrobiotici sono diventati, negli ultimi, tra gli esempi più interessanti di quanto la comunicazione sia efficace nel cambiare l’immagine di una comunità e di una tendenza.
Dopo anni di approccio serio e impegnato, se non addirittura polemico, ne arriva oggi uno più ludico e soft che aiuta a sdrammatizzare gli aspetti  rigidi di questi regimi alimentari alimentandone le componenti cool e trendy.
In Inghilterra, per esempio, è nata Veggie Vision, una web tv che offre un palinsesto fortemente orientato  all’intrattenimento, con un mix di informazione, ricette e celebrità. I fan …

In comunicazione il cibo viene proposto di solito attraverso la sua mera presentazione (d’ingrediente, di pietanza o attraverso l’abito del packaging) o nei suoi contesti e occasioni d’uso (slice of life). I paesaggi di cibo, o foodscape, offrono dei repertori alternativi piuttosto interessanti perchè mettono in scena attraverso delle risorse figurative molto forti alcuni dei valori chiave del gusto come la raffinatezza (il gusto alto), la classicità (il gusto eterno), l’immediatezza (il gusto facile), etc.
Visioni, paesaggi, vedute possono innescare dei richiami paralleli molto suggestivi - e memorabili - ricorrendo ad …

Oggi al cibo non chiediamo solo di nutrirci e di appagare il nostro palato, ma anche di renderci più belli e più sicuri di noi stessi. I “superfood“, ovvero i cibi arricchiti di sostanze benefiche, rappresentano la soluzione alle nostre aumentate esigenze grazie all’incontro nel piatto tra scienza e natura.
Whole Foods, colosso americano dell’alimentazione biologica, ha fatto compiere un ulteriore passo avanti a questa tendenza: a Dallas ha infatti aperto il primo “supermercato del benessere”. Nella SPA “Refresh” Whole Foods propone, accanto a “the highest quality natural and organic product …

Qualche giorno fa suona il telefono: è la reception. Ci dicono che il corriere ha portato al nostro piano i volumi stampati. Otto mesi di lavoro di gruppo, un armadio pieno di ritagli alla rinfusa e un libro. Finalmente.
I ritagli, già. Qualche settimana prima, mentre archiviamo i nostri ritagli, uno di noi dice: “Ma voi siete convinti di quello che abbiamo scritto?”. “Convinto … abbiamo scoperto un mondo. In un certo senso abbiamo iniziato a guardare il mondo sub specie alimentaris …(sic!)” - Silenzio … - Di momenti così ce …

Da “Identità golose“, palcoscenico internazionale di cuochi che si tiene ogni anno a Milano, arrivano nuovi stimoli e riflessioni sulla cucina d’autore e sul ruolo degli chef nella nostra società.
Al centro della manifestazione del 2009, secondo le parole dell’ideatore Paolo Marchi, è stata la lettera “V”, come verdura, vita e vent’anni.
Verdura per superare l’eterno dualismo tra carne e pesce e per rivalutare l’importanza etica e sociale di piatti spesso considerati a basso contenuto valoriale.
Al concetto di verdure si accompagna il concetto di vita, e cioè il tentativo di promuovere il …

Per essere ecosostenibili non basta più solo vendere prodotti biologici, a km 0 e con packaging biodegradabile: occorre essere ecologici al 100%.
Esempi interessanti vengono dalla grande distribuzione, che trova nella sostenibilità la possibilità di rendere visibili e di valorizzare tutte le intelligenze e le energie che vengono investite a monte del consumo.
Tra i supermercati che stanno cogliendo queste opportunità con maggiore determinazione c’è il Simply Sma di Botticino (Brescia): un tetto dotato di impianto fotovoltaico, vasche per la raccolta dell’acqua piovana usata per innaffiare le aiuole,  banchi in legno riciclato, …