Da “Identità golose“, palcoscenico internazionale di cuochi che si tiene ogni anno a Milano, arrivano nuovi stimoli e riflessioni sulla cucina d’autore e sul ruolo degli chef nella nostra società.
Al centro della manifestazione del 2009, secondo le parole dell’ideatore Paolo Marchi, è stata la lettera “V”, come verdura, vita e vent’anni.
Verdura per superare l’eterno dualismo tra carne e pesce e per rivalutare l’importanza etica e sociale di piatti spesso considerati a basso contenuto valoriale.
Al concetto di verdure si accompagna il concetto di vita, e cioè il tentativo di promuovere il …